康乃馨蛋糕卷

步骤1/21

准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

步骤2/21

蛋黄中加入35g细砂糖,用打蛋器打至起泡

步骤3/21

再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

步骤4/21

蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤5/21

用打蛋器拌成均匀的面糊

步骤6/21

蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

步骤7/21

提起打蛋器呈现尖角的状态

步骤8/21

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤9/21

再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

步骤10/21

继续翻拌成细腻糊状

步骤11/21

抹茶粉和红色素用少量水化开

步骤12/21

取两小份面糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口

步骤13/21

在铺了油纸的烤盘上分别描绘出康乃馨花朵和叶枝图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

步骤14/21

将原味面糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面

步骤15/21

拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

步骤16/21

烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

步骤17/21

蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

步骤18/21

摆上香蕉断

步骤19/21

慢慢卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏1小时定型

步骤20/21

可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样

步骤21/21

一款心意满满的母亲节专用蛋糕卷完工了