无油酸奶蛋糕

步骤1/7

蛋白蛋黄分离，面粉过筛2次

步骤2/7

蛋黄加入酸奶搅打均匀后，再加入过筛的面粉搅拌均匀

步骤3/7

预热烤箱135度。
蛋清分次加入白糖，挤几滴柠檬汁，打至接近硬性发泡就可以了，我只打到湿性发泡多一点

步骤4/7

三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白霜，继续翻拌的手法翻拌均匀，这里注意 手法要快但是不能让整个蛋糊消泡

步骤5/7

搅拌好后倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡，图上可以看到我的蛋黄糊是有一些气泡的，一点点没关系

步骤6/7

入烤箱，烤盘加水放最下一层，烤网放烤盘上一层，我的是三层的，也就是中间层放烤网，隔水蒸烤50至60分钟

步骤7/7

烤好后拿出来放凉，蛋糕会自动与模具脱离，无需用脱模刀（手残党把蛋糕切得好丑，不忍心拍近图了，但是内部结构是非常细腻的）