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煎饼果子

上周做了个杂粮煎饼，这周做个像模像样的北京煎饼果子！
煎饼面糊的配比是1：3，就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯，别比这个多了，绿豆面越多口感越硬有嚼头。
面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好，但别太稀了不成形。
现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常，操作起来也很简单，果子自己做，用的油也放心！

火舞的飘雪36
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难度简单

口味微辣

工艺煎

时间30分钟-1小时

厨具平底锅

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煎饼果子热量：1983 千卡

脂肪：21.61克
蛋白质：66.91克
碳水化合物：160.67克

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食材主料/辅料

白面 1杯、绿豆面 1/3杯、水适量、鸡蛋 1个、豆腐乳适量、黄豆酱适量、自制薄脆适量、黑芝麻适量、葱花、香菜适量、阿香婆辣酱适量

煎饼果子的做法步骤

步骤1/13

薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团
步骤2/13

盖上保鲜膜醒20分钟
步骤3/13

用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿
步骤4/13

油温五六成热下入油锅炸至两面金黄
步骤5/13

炸好的薄脆
步骤6/13

做煎饼用到的调料（黄豆酱忘拍了）
步骤7/13

白面和绿豆面混合
步骤8/13

用水调成稀面糊
步骤9/13

炒锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底
步骤10/13

打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）
步骤11/13

鸡蛋液凝固后翻面
步骤12/13

先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，最后铺上自制的薄脆
步骤13/13

用铲子帮助卷起来就可以开吃了！

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