自制腊肠

步骤1/11

肉切成图片这样的薄片，切之前不必洗，干净的湿布擦下就好

步骤2/11

练刀功，姜和桔子皮切碎，越碎越好

步骤3/11

戴上一次性手套，将所有调料跟肉拌匀，腌制一晚

步骤4/11

盐渍肠衣冲洗三遍，再加几滴白醋泡大概半小时

步骤5/11

网上买肠衣赠漏斗和线，很方便，将肠衣套进漏斗，没有漏斗就把矿泉水瓶对半剪开

步骤6/11

肠衣底部打结

步骤7/11

盐好的肉从漏斗灌进肠衣，灌一点压实，不要太大力，避免撑破肠衣

步骤8/11

事实证明做腊肠我买的猪肠衣粗了，羊肠衣正好啊，全灌满用牙签扎几个眼透气

步骤9/11

每隔一尺用线扎紧，挂在阴凉通风的地方，千万不能阳光直晒，不然肉会臭的

步骤10/11

大概十天，香肠外面干硬但是还捎有弹性时收起来冻进冰箱

步骤11/11

想吃的时候洗一下，蒸锅凉水把香肠放屉上，水开五分钟后在香肠上用牙签扎些眼，再小火蒸20分钟放凉切片食用