自制腊肠

步骤1/5

新买的猪后腿肉切成肉丁，不愿切的可以让机器打成肉丁，但是口感不如自己切的。

步骤2/5

花椒干锅焙焦，幹成粉状，过滤杂质。

步骤3/5

把各种调味料放入肉中，调制均匀。放置10分钟左右。

步骤4/5

网上购买的猪小肠，浸泡十分钟，泡发。家里没有漏斗，我是用脉动瓶剪去底部，临时当做漏斗，感觉不错。

步骤5/5

细心慢点把肉灌去肠中，隔10厘米打结，然后到阴凉通风出晾干数日即可。灌肠是一定要温柔，切不可粗鲁。看我做的卖相还不错吧。