超市鸡爪大促销,买了回来一直不会做,调料放少怕腥气,放多了怕掩盖了本身的味道。相信很多第一次做的朋友都跟我有一样的苦恼,按这个方法就不用担心啦,这可是从老妈手里要来的配方哦!
步骤1/6鸡爪去冰洗净,一定要把爪尖剁掉。这是去腥的第一步。然后用凉水浸泡一个小时,把血水泡出来,期间要换两次以上水。
步骤2/6冷水放入鸡爪、一颗大料、一小块桂皮、两片香叶,一片姜,一汤匙料酒,大火煮。
步骤3/6水开后捞出脏沫子,把鸡爪捞出,煮过的水放一边备用。
步骤4/6炒锅热油,放入葱,姜,大料,花椒,香叶,炒香后放入鸡爪,小心会崩油点哦。把鸡爪翻炒几下放入一汤匙料酒,两汤匙老抽酱油,十粒冰糖,翻炒几下放入煮鸡爪的水。水面与鸡爪平行。
步骤5/6水开后放入电饭锅中炖煮。即使现在市面上有那么多锅,我还是最中意最原始的电饭锅,火力绝对是小火,不会糊锅又能把肉肉炖的软糯。炖煮一个小时。
基本没有汤汁,撒上盐就可以出锅喽
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