快乐巧虎翻糖蛋糕

步骤1/22

蛋白与蛋黄分离，蛋白倒入打蛋盆内放入冰箱冷冻到边缘蛋白略微有些结冰。将蛋白从冰箱取出，滴入柠檬汁，倒入少量细砂糖

步骤2/22

用打蛋器低速打发至粗泡

步骤3/22

蛋白打匀之后用打蛋器快速打发4分钟，至有膨松轻柔的泡沫。然后再加入1/2的细砂糖，快速打发30秒。再倒入剩余的细砂糖，快速打发30秒-1分钟。打发到湿性发泡，打蛋头提起拉出小弯角

步骤4/22

蛋黄中加细砂糖，手动搅打至均匀，注意不要打发过度

步骤5/22

香草荚从中间剖开，用刀刮出内部的香草籽

步骤6/22

把香草籽和香草荚一起放入玉米油中，让香草籽和玉米油充分混合

步骤7/22

在油中倒入加热过的牛奶，然后搅拌均匀

步骤8/22

将牛奶倒入蛋黄中

步骤9/22

用打蛋器手动搅打均匀，然后捞出香草荚的壳

步骤10/22

倒入过筛的低筋粉

步骤11/22

用打蛋器快速搅拌至均匀无颗粒的面糊

步骤12/22

取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中

步骤13/22

用切拌法把面糊拌匀

步骤14/22

再把面糊全部倒入蛋白中

步骤15/22

用同样的手法把面糊切拌均匀

步骤16/22

拌好的面糊倒入模具中

步骤17/22

放入预热好的烤箱中下层，160度烤40分钟

步骤18/22

取出倒扣晾凉，然后脱模。

步骤19/22

把蛋糕分成均匀的三片

步骤20/22

将打发的奶油涂在夹层和表面，抹平

步骤21/22

提前用翻糖制作好巧虎的造型

步骤22/22

蛋糕周围用手指饼干围上围边，在上面铺一层翻糖皮，然后将巧虎的造型放在上面装饰即可