将红豆加水煮面
放入白砂糖捏碎(不要太碎,稍有颗粒比较好)
将南瓜去皮后切成小块,放入盘中盖上保鲜膜,放入微波炉中高火叮熟
叮熟的南瓜
然后将蒸熟的南瓜过筛(可用小勺按压),成细腻的南瓜泥(这样可以过滤出不少丝状脉络)
将南瓜泥、面粉以及酵母(用少量温水和开)混合成均匀的面团(根据情况适量加水)
放在温暖湿润处发酵至两倍大
将发酵好的南瓜面团滚成长条状
再平均分成均匀的小剂子。
取一个剂子按扁,擀成中间厚边缘薄的圆片,放适量豆沙馅。
包成圆形,收口向下。其他依次做好
将做好的豆沙包饧20--30分钟
将饧好的豆沙包放入蒸锅,冷水开始大火蒸约13--15分钟。
时间到了以后不要急着掀开锅盖,停3分钟再打开锅盖,以免面皮急速降温而塌陷影响美观。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有