破酥馒头

步骤1/12

将A部分（面粉、干酵母、牛奶、猪油）混合均匀，面粉揉成团，摊开放上软化的猪油。盖上湿布，放在温暖的地方，发酵到2倍大。

步骤2/12

将B中的面粉和猪油用切拌的方法混合，搓成面酥。

步骤3/12

揉成这样光滑的面酥。

步骤4/12

将发酵好的面团排气后再揉一会。

步骤5/12

用面皮将面酥包起来，收口朝下。

步骤6/12

翻面后将面片擀成长条型。

步骤7/12

由一边卷起成一个卷。

步骤8/12

将面卷竖起来按扁，再擀成长条型。

步骤9/12

然后顺着长的方向紧密的叠卷起来，并整整型。

步骤10/12

切成均匀的等份。

步骤11/12

放在锅屉下醒发20-30分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可，焖5分钟开锅。

步骤12/12

做好的破酥馒头，油酥可口，层次分明，掰开可以吃到里面沙沙的酥渣子，很好吃 。