喜欢花生的浓郁和醇香,这款花生酱小香饼不知道已经征服了身边多少的小伙伴们了。就连我那4岁的小外甥女都会说,“小姨,我要吃那个酥的饼干。”饼干的配方参考了我的偶像君之的方子,简单的材料,不需要打发黄油,只要掌握好烤箱温度,可以算是成功率100%呢!不管你是像我一样的烘焙新手,还是热爱花生的自身吃货都可以尝试一下哦!保证你不会失望的!
花生酱的制作:将生的花生洗净晾干,放入烤箱150°c,15分钟左右。烤熟后,剥去红皮。
将适量的花生和白糖(白糖放的量根据个人口味,建议边做边尝,随时增减)放进料理机,低速打磨。
在打磨好的花生碎里,加入适量的熟花生油,再进行低速和高速两次打磨,我加的油比较少,所以花生酱稍微有点干,喜欢稀一点的可以多放些花生油,并再多打磨一会儿就可以了。
花生酱小香饼的制作:用厨房秤量取65g花生酱,用量杯量取60ml熟花生油放入容器中。用打蛋器搅拌至二者混合均匀。
用打蛋器搅拌至二者混合均匀。
加入40g糖粉,搅拌均匀。没有糖粉可将白砂糖用料理机搅打成粉。
加入1/8小勺盐,搅拌均匀。
将100g低筋面粉和1/4小勺泡打粉混合,筛入上一步的混合物中。
用硅胶刀或手揉成面团,注意不要过分的揉,以免影响口感,没有干粉即可。
取适量面团,揉成圆形,再用手轻轻压一下,成为圆柱形,放入铺了油纸的烤盘内。
用叉子在面团上轻轻压出花纹。
将烤箱预热,上火180度,下火160度,中层,18分钟。
1.花生油的用量可根据花生酱含油量的不同,适量增减,最后的面团应该是柔润光滑的。
2.将花生油提前放到锅里加热,放凉后使用,这样可以去掉油腥味,不论是在做花生酱的时候,还是饼干都是使用熟油的。
3.取小面团的时候,我每个的分量是10g,拿捏不准的,可以借助厨房秤,这样烤出来的饼干上色才更加均匀。
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