花生酱巧克力脆皮泡芙

步骤1/20

首先准备脆皮：40克黄油加热至半融化状态,加入糖粉拌匀。

步骤2/20

低粉和可可粉混合均匀后加入黄油中。

步骤3/20

和成面团，放入冰箱冷冻8分钟左右备用。

步骤4/20

制作泡芙面糊：水和黄油放入奶锅中烧开后转小火。

步骤5/20

倒入低粉和可可粉，迅速搅拌成团。

步骤6/20

待搅拌成均匀的面团后关火。

步骤7/20

等面团稍凉后分3-4次加入鸡蛋液，每次都是搅拌均匀后再加入下一次。

步骤8/20

最后搅拌成光亮的巧克力泡芙面糊。

步骤9/20

将面糊用小勺均匀地分配在烤盘上，大小随意。

步骤10/20

取出脆皮面团，分割成合适的大小，用手整理成圆圆的薄片，盖在面糊上。

步骤11/20

烤箱预热190度，烤盘放中层烘烤25分钟左右，中间不要开烤箱门。烤完后等泡芙彻底凉透再取出。

步骤12/20

制作巧克力夹层：将50克黑巧克力放入碗中隔水加热至融化。

步骤13/20

将融化的巧克力倒在大理石板或硅胶垫上，用刮刀抹成均匀的薄片。

步骤14/20

稍微冷却后用圆型模具按成巧克力圆薄片。

步骤15/20

等巧克力完全凉透后取下圆巧克力薄片。

步骤16/20

淡奶油加细砂糖打发，加入可可粉搅拌均匀。

步骤17/20

将冷却的泡芙从上面三分之一处刨开，底部加入可可奶油。

步骤18/20

盖上一片巧克力圆片。

步骤19/20

将四季宝花生酱挤在巧克力圆片的外周，中间加入可可奶油。

步骤20/20

最后盖上切下的泡芙上部即可。