海之韵。牛肉花石锅拌饭是最适合冬日的早餐,绚烂、热腾,当高汤浇入锅中发出噼啪噼啪的声音,当锅底的饭焦从腾腾热气中散发出香味,那种鲜美从此定格在冬日的记忆里。
步骤1/4先制作高汤:就是骨头汤,可以是排骨汤、直筒骨汤、也可加小鱼干、昆布,昆布就是质量好的厚海带,简单点就用海产小鱼干。加八倍水,高压锅吱出声后压2O分钟。放冰箱,上面浮油刮掉大部分。吃不完用保鲜袋装放入冷冻,要用前解冻,不会坏的。
处理配菜:煎好蛋皮切丝、冷冻牛肉稍解冻切成薄片,用盐和姜蓉前夜腌着、万年青、莴苣干用温水泡发、雪白菇撕条状、熏鸭肉解冻后切片、其他蔬菜切丝创丝。
米饭煮好。将石锅内刷一遍油。石锅热得很慢,一旦热了温度便很高。开火后待油热加入点红葱酥和黑芝麻炸香,倒入米饭,拌一下,上面依色彩间隔排好,牛肉卷成花状,中间打一个鹌鹑蛋,听到米饭噼啪作响后再等一会lL直到产生饭焦,开中小火,再烧一下。
高汤用微波加热8分钟,直至滚烫,放一勺淡色味噌,倒入石锅的菜上,这时热腾腾地蒸汽冒出,趁热将牛肉拌至锅底,其他生的蔬菜也趁这股蒸汽烫熟,现在就可以享受这美味焦香的石锅饭啦!当心别烫着石锅,趁热、趁饭没完全泡软吃最好啦!
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