工作累的时候，心情不好的时候，回到家冰箱里有那么一盒香喷喷的卤水等着你，是一件多开心的事情！外面刮着寒风，你在炉前煮着一碗面，待熟后把卤牛肉和豆皮信手拈来切上一盘，配面热呼呼一碗吃下去，就又有继续战斗下去的动力了，最重要的是牛肉和豆皮是高蛋白低脂肪的食材，吃起来健康不怕肥啊！
牛里脊肉切成50g小块，用清水泡制无血色。
放黄酒10ml煮牛肉。
待血沫煮出来撇干净。
把肉用水冲洗干净。
豆皮洗干净卷成卷，用绳子绑好。
把牛肉和豆皮放进卤水锅里再添加清水至没过食材，葱和姜装进料包入锅炖煮60分钟。
牛肉出锅。
豆皮出锅。
家里正好有牛里脊肉就拿来用了，比较瘦成品肉丝多，卤牛肉用腱子肉做出来筋肉参半，不知道用牛腩做会不会好吃呢，下次找机会要试试。豆皮卤制时外皮发胀筷子一戳就破了，如果用豆包布包一下在绑起来做好成品会漂亮一些。卤水是我之前做过凤爪、翅中和翅根留下的，本身就有咸淡味儿，卤制新食材时只要加水和葱姜包就成。
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