元旦休息在家， 虽说是睡到了自然醒， 其实也跟平时上班的时间差不多， 习惯了，生物钟固定时间，这样早上的时间变得非常充裕，不必赶着上班， 自己在家炒点米粉作为早餐食用。
米粉选用的是江西的干米粉，这可是朋友特地从江西抚州带来了土特产， 需要预先泡软；里脊肉切成用盐、酱油和水淀粉稍稍腌制；配菜呢，随意搭配，口蘑、花生芽、红萝卜等等，因地制宜， 翻翻冰箱， 在家里找现成的。 热锅中放入适量油，先煸炒肉丝，变色后加入配菜接着翻炒几下，再加入泡软的米粉一起炒， 翻炒几下后加入盐等调味即可。不多大一会儿，一盘五颜六色，膳食结构全面、比例合理，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等几大营养素，皆有的“肉丝炒米粉”就出锅了。
其实这“肉丝炒米粉”也很适合做午餐或晚餐，它营养均衡，可谓是懒人食谱。炒出的米粉爽滑可口, 粉丝不糊也不断， 味道鲜美可口， 再喝上一杯温牛奶就更好了。
将江西米粉加入开水， 加盖泡上二、三个小时；
准备好其它配菜：肉丝、花生芽、红萝卜丝、口蘑片和小葱；
肉丝加入适量的盐、淀粉和料酒， 抓匀后腌制一下；
烧热锅，放少许油，下入肉丝煸炒；
肉丝煸炒变色后下入红萝卜丝翻炒；
翻炒至红萝卜丝微微发软，且有红油时下入花生芽和口蘑片继续翻炒；
再下入泡好的粉丝翻炒几下；
倒入少许高汤；
将其微微煮上两分钟，再加入盐、胡椒粉等调味；
最后出锅前放入小葱段；
装入盘中；
开吃了。
1. 江西米粉使用前用开水泡上二、三个小时； 如果没时间， 可以加水煮上六、七分钟， 再焖上十分钟；
2. 肉丝提前加入盐的调味料码入点底味；配料看各人喜欢， 随意搭配，但最好颜色各异；
3 炒米粉时可能会有点干，可以适量加入点高汤，这样炒过的米粉口感更柔软，而且吸收了汤汁的米粉更加有味道，但注意不要加多了，要不就成汤粉了。
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