韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。味辛、微甘、性温；归心、肝、胃经。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用。用于治疗阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。阴虚内热及目疾之人忌食
韭菜薹洗净切段
煮过的腊肉切片，大蒜去皮拍扁切末，大葱洗净切丝（也可不放大葱）
热锅，放入腊肉，小火煸炒出油
将腊肉推到锅的一边，放入大蒜末和大葱炒香
加入韭菜薹，放入适量的盐和鸡精，翻炒均匀
再与腊肉翻炒均匀，撒上些许干辣椒丝加以点缀，炒至韭菜薹断生变软
起锅盛出
腊肉事先煮半小时至一小时，炒的时候口感好一些
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