火象星座的白羊座总是斗志昂扬,充满了活力。他们勇于接受各种挑战,具有像火一般的强烈热情。而对于美食,也不能太平常太清淡,必须得香辣新鲜的“重口味”,否则就会食欲不振。重口味的食物是他们的首选,而且辣椒越多越好,越辣越过瘾,严重时甚至有受虐倾向。
这道菜可是我老公在我们家的成名之作,第一次见我爸妈是年底回家,当时看我爸买了新鲜的大鳙鱼回来,他就撸起袖子说给我们露一手,我爸妈倒也欢喜,可没曾想最后一尝,被这道火辣的湘菜给完完全全的收买了,记得很清楚那天他和我爸喝了很多,这件事到今天都被我妈念叨呢,#七夕品道家宴#,为爱保鲜。
把鲢鱼洗净去鳃去黑膜,切下鱼头部分,再从鱼唇正中切开。
把蚝油倒在小碗里,倒入料酒。
再倒入白醋拌匀,然后涂抹在鱼头两面。
葱姜切片垫盘子底,放上涂好汁的鱼头,再把剩下的汁淋在表面,腌制一个小时。
分别将剩下的姜和大蒜切碎备用。
锅里热油,烧至120-150℃时,先放入姜末和蒜末炒香。
再倒入自制红剁辣椒(也可以用瓶装的剁辣椒代替),加入盐翻炒。
放入白糖,小火炒至出辣味,把剁椒酱盛出撒在鱼头上。
蒸锅水烧开后,放上鱼头,大火蒸15分钟取出,撒上香葱碎和红辣椒圈。
另起锅热油,冒青烟的时候离火,数三个数,浇在鱼上即可。
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