豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
准备好材料。
切好葱花，姜丝，蒜瓣。
豆腐洗净后切成小块。
提前调好水淀粉。（淀粉量在2勺左右。）
另一个干净的碗内加入，盐半小勺，白糖半小勺，胡椒粉少许，料酒2勺，草菇老抽1勺，鸡精适量。（调料的量可根据自己家的口味增减哈）
锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。（豆腐焯水后口感会更加细腻，在接下来的炒至中不易碎）
倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。
把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。
开大火，煮20秒左右，沿着锅边浇入水淀粉
汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的同学可以淋上点辣椒油）
做法简单，不简单的味道。
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