老人家说冬至前后晒腊肉最好,只需一周时间,腊肉就可以晒好了。自晒腊肉方法简单,腊肉用途很大,天气不好或者看电视剧懒得出门时,把腊肉从冰箱取出和饭一起蒸就成了腊肉饭,加点香菜更美味。芥兰、莴笋、折耳根炒腊肉都很合味。来吧,我们一起做做看。
买回的五花肉去皮切块洗干净。
配料。可加点酒更香,因为料酒中已经有酒了,这次没有加。
姜八角拍碎
把所有配料放上腌一夜,拿叉子多叉几下入味。中间有空就翻一翻猪肉,让两面都泡到酱汁。
在猪肉上打一个孔,穿上白色绳子,拿根竹竿晾起来。有太阳晒太阳,没太阳吹北风。注意千万不要淋雨。
一周后,腊肉晒成。这是腊肉炒芥兰,喵喵喵真好吃。
酱油要用老抽才能上色。姜和八角拍碎后浸泡的猪肉有些碎料,可以拿刷子沾点酱油刷干净。
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