腌笃鲜

咸肉切块洗净，去多余的盐味，沥水。

五花肉切成方形肉块。

锅置火上加足量水、少许料酒烧沸，下入五花肉焯水。

春笋去壳，切成滚刀块。

锅中水烧沸，将笋块倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水.

砂锅置火上添足量水，加入笋块烧沸。

转至小火加入咸肉、五花肉块滚开。

撇去浮沫，盖上盖子慢炖1小时。

炖至菜汤色乳白、肉酥笋香时，撒上枸杞、香菜碎即可。