圣诞糖霜饼干

步骤1/24

还有色素，忘记拍照了。下面的图就是蛋清粉。

步骤2/24

将120克黄油切小块，提前室温软化。

步骤3/24

加入100克糖粉，用电动打蛋器先手动大致搅匀，以避免糖粉乱溅，再转低速搅打均匀。

步骤4/24

加入一个全蛋。

步骤5/24

用电动打蛋器中速搅打均匀，黄油呈羽毛状态即可。

步骤6/24

筛入全部低筋面粉。

步骤7/24

用橡皮刮刀将黄油及粉类拌匀，再用手去轻轻抓捏，直至面粉成团状。

步骤8/24

将烤盘清洗干净，倒扣，铺一张油纸，再在上面放一块面团。

步骤9/24

面团上盖一层保鲜膜，用擀面棍将面团擀成2.5mm厚的片状，裁边，移入冰箱冷冻几分钟。

步骤10/24

趁着面团冷冻的时侯，准备饼干模具，没有模具可以事先在白纸上画上圣诞老人，圣诞树等造形，并按形状剪下来。

步骤11/24

取出冷冻好的面片，用模具刻出形状。

步骤12/24

没有模具的，就将剪纸铺在面片上，用美工雕刻刀沿着形状刻下来。

步骤13/24

将切下来的形状平铺在烤盘上。

步骤14/24

烤箱160度上下火预热，160度中层烤10-12分钟，取出放烤网上晾凉。

步骤15/24

制作糖霜，将20克蛋白粉放入一小盆内，加入60克温水。

步骤16/24

用电动打蛋器低速打散后，加入几滴柠檬汁。

步骤17/24

加入200克糖粉。

步骤18/24

用电动打蛋器搅打均匀至粘稠，打蛋器提起可拉起小尖角，这样的糖霜就做好了。

步骤19/24

取一小碗装少许糖霜，加入少量食用色素调成需要的颜色。由于我做的是圣诞饼干，调红绿两种颜色即可。白色糖霜也要留一部分。

步骤20/24

将调好色的糖霜装入裱花袋，裱花袋前端剪一个1毫米宽的小口即可，千万不要开口过大。

步骤21/24

取出晾凉的饼干，先在饼干上构画出轮廓。

步骤22/24

轮廓晾干后，填充中间，放一旁晾干，时间30至60分钟不等。

步骤23/24

每画一层需要在冷却架上彻底晾干再涂第二层的颜色，不然很容易造成混色。

步骤24/24

关于图案，大家可以参考我的饼干样子，也可以发挥无限的想像。