肥肠粉

步骤1/9

红苕粉提前冷水泡好，我按建议泡了4小时，个人感觉泡发这些如果没有什么讲究，想要快，温水泡一样的

步骤2/9

黄豆提前泡好，没什么标准，时节不同时间不同，泡发即可

步骤3/9

水烧开，将切段的肥肠放入，加入适量白酒去腥，加香叶八角，少量盐，姜，葱段，大火烧开转小火，直至肥肠耙软，料酒效果不如白酒好

步骤4/9

酸菜少量，切条煸炒出香，将水分煸干

步骤5/9

芹菜切粒，注，最好不好菜叶，也不要我这么多，7、8颗提味儿即可

步骤6/9

热锅冷油，小火慢慢煎，直至两面金黄

步骤7/9

将调料放在一起，加盐糖花椒面花椒，豆豉

步骤8/9

加酱油辣椒油少量醋，根据个人口味再添加调料

步骤9/9

将煮好的肥肠和汤一起加入作料里，重新烧水，水开后煮红苕粉，4分钟左右就好了。然后完成