自制酸辣肥肠粉

步骤1/11

先把红薯粉用冷水浸泡

步骤2/11

将肥肠洗净，切成菱形条。

步骤3/11

葱姜蒜切好备用

步骤4/11

砂锅烧热放油（因为这次买的肥肠不是很肥，如果特别肥建议用炒锅多煸炒一会儿，油脂就都出来了）

步骤5/11

先煸炒葱姜蒜，再下少许花椒大料

步骤6/11

下肥肠煸炒至微黄

步骤7/11

另备一碗放入料酒、生抽、老抽（少许）、白糖（少许）、盐（少许）

步骤8/11

加入砂锅中，适量加水，烧开，转小火炖。

步骤9/11

另起一锅，水开后下红薯粉、青菜。

步骤10/11

在另一个碗里放入调料：蒜末、辣椒粉，辣椒油、麻椒油、花椒粉、榨菜、酱油、醋

步骤11/11

出锅加点香菜。