扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。
今天选其中一种来吃吃!~~~
配料准备
隔夜米饭里 敲入2个鸡蛋
充分的拌匀
青豆 胡萝卜 香葱(白根部分)下锅爆香
加入拌好蛋液的米饭 跟火腿肠
翻炒均匀 使其均匀受热
加入盐 鸡精 白胡椒 生抽 葱花 淋入香油
均匀入味后 即可出锅
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