紫薯莲花酥－传统中式点心

步骤1/28

材料称好，备用。

步骤2/28

先做白色面团，室温软化的猪油，加糖和面粉，

步骤3/28

用手搓成玉米面状，

步骤4/28

慢慢加入适量的温水，搅拌均匀。切记水不能一次加入~

步骤5/28

揉水油皮，直至可以拉出薄膜。用保鲜膜包裹，静置30分钟。这样擀面时油酥不会漏出。

步骤6/28

用同样方法，制作红色面团，

步骤7/28

红色面团静置松弛30分钟。

步骤8/28

接下来，做油酥，油酥材料混合

步骤9/28

揉成面团，备用。

步骤10/28

紫薯馅平分8等份，搓圆，备用。

步骤11/28

松弛好的红白油皮各均分8份，油酥分16份，盖上保鲜膜。我嫌麻烦，没用电子称，大小差不多即可。

步骤12/28

每次水油皮裹入一个对应的油酥。以白色水油皮为例，如图所示：取一份白色油皮小面团，擀开后，放上一份油酥小面团

步骤13/28

包成圆形，收口捏紧，收口朝下。

步骤14/28

擀成牛舌状，擀开的越长，做好的成品层次也就越多。

步骤15/28

由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，其余的也按此方法操作。建议每一个擀一次后再去擀另外一个，这样每个小面团有松弛的时间，做出来更好。

步骤16/28

松弛好的酥皮再次擀成牛舌状，由上而下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤17/28

最后一次松弛好的酥皮，用手指在中间按下，

步骤18/28

将两头往中间收，压扁。

步骤19/28

再擀开~

步骤20/28

红色酥皮也按以上方法操作，红色和白色酥皮叠加在一起。

步骤21/28

用擀面杖将酥皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包入紫薯馅。

步骤22/28

收口成圆形，收口朝下摆放，用小刀在表面划“米”字，切到馅料处即可。

步骤23/28

排入烤盘，

步骤24/28

表面刷蛋黄液。

步骤25/28

放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟即可。

步骤26/28

出炉照~

步骤27/28

层次分明，形似含苞待放的莲花哈~

步骤28/28

层层酥脆的外皮，加上香糯的内馅，不到十分钟，娘俩解决了四个，不用黄油，吃起来没有负担感！