香菇洗净去蒂切碎
大蒜、姜碎备用
把肉切成丁备用
油菜洗净,从根部切开
把根茎用剪刀简单修整一下成形
锅里加水把油菜焯水
捞出控干放上小许盐、味精腌制入味
入味后摆入盘中
锅里加油烧热,放上肉丁炒至断生
放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒
倒上老抽翻炒
倒上适量的水,放上小许盐和味精炒均匀,倒淀粉勾芡
出锅浇入油菜盘中
淀粉的种类勾芡用的淀粉,又叫做团粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用
但是由于烹调时加入了某些酱汁调料和原料本身出水,使菜肴看上去汤汁增多了,通过勾芡
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