自制腊肠和

步骤1/5

肠衣套在水龙头上冲洗三遍，在温水中泡20分钟。待用。

步骤2/5

肉切大片。将花椒粒捣碎，盐，白糖，白酒倒入肉片中，带上手套抓拌均匀。如果是麻辣的再拌上麻椒沫(将麻椒捣碎)，辣椒面。

步骤3/5

将泡好的肠衣套在漏斗上，准备灌肠。没有漏斗可用矿泉水瓶剪开使用。

步骤4/5

香肠灌好后用温开水冲洗香肠外表面，再用干毛巾将其擦干净，分段将香肠拧紧，再用线绳扎紧。然后用牙签在有空气的地方扎洞放气。之后放在阴凉处晾干，在冬天一个星期。这是原味的。

步骤5/5

这是麻辣味的，麻辣味的就是在原味的基础上加入麻椒和辣椒。