葱 蒜 切片备用,香菜切丁。
茄子小滚刀切块、少许盐腌制,随时挤压出水(少许就)为止,将水分挤出。
妈呀、模糊了,小盆友们凑合看吧,生抽、香油、白糖少许、醋少许、淀粉、水一点点混合备用。
腌制完毕,挤压一部分水后的茄子,加入鸡蛋一个、淀粉少许混合搅拌。
油七成热倒入茄子大火,随时搅拌
表面略微金黄 捞出
留一点点底油 葱 蒜入锅 翻炒 放入之前调和的小料,搅拌稠合的瞬间倒入茄子,搅拌。
小料到锅里 迅速稠了,所以没时间,倒入茄子翻炒 出锅,根据自己之前腌制的盐和小料里的生抽的量,酌情放盐。
成品 配 米饭 一碗又一碗,感谢欣赏,大家晚安!
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