明显的黑椒风味及蒜香味,辣度适中,去腥效果好;肉质鲜嫩,黑椒风味浓郁;肉的香气与腌料的风味很好的融合在一起
按比例将腌料、老抽、蛋清与冰水混合,配制成腌制液
将原料肉洗净,切成4~6g大小的块状,备用,再加入到切好的肉块中,使腌制液与肉块充分接触
若有比较结实的塑料袋,可将肉块与腌制液放入袋中,扎紧,摔打5~10分钟,以便入味均匀
将肉块放入冰箱冷藏室中腌制3~4小时,至腌制液完全吸收为止
将称好的面粉与腌好的肉块混拌均匀;穿签,穿签时最好每两块瘦肉之间夹一块肥肉,以增加香味
穿签好的肉串可以在烤箱中用180~200℃烤8~10分钟即可
第七步:
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