牙签肉

步骤1/4

鸡肉，牛肉切条片。
两种肉分别加入盐，料酒，生抽，洋葱丝少量糖，胡椒粉，适量辣椒面，生淀粉腌制20-30分钟。
拿出一包牙签来串肉串。
这是串完的成品……麻烦了点

步骤2/4

准备炸
在这里给大家推荐个省油的好办法，就是用奶锅。我平时很喜欢吃油炸食品，以前炸洋葱圈之类的，就特意准备了个奶锅，又聚油又好炸。
我是不太建议煎的，新手煎的时候会掌握不好，而且挨个翻面会麻烦。
另外呢，油烧到什么时候适合炸东西呢？建议大家拿块肉试一下，出现图片上的气泡就是可以了。

步骤3/4

调小火，大概炸制两分钟左右吧，勤用筷子搅搅，裹了淀粉很容易糊底的。发现肉变颜色，变金黄就可以了。

步骤4/4

刚才是牛肉的，这是鸡肉的，个人觉得牛肉会更嫩点，但鸡肉味道也很好的。
出锅的要好好空空油，盘子上垫张纸巾，吸一会之后在撤走，要不时间长了会沾肉上。
基本上不用撒其他调料了，口味重可以加些椒盐，孜然之类的