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牙签肉

最近几天天气好热，胃口也差了，只有到傍晚天气才逐渐转凉，人们成群结队地围坐在大排档边上，吃着串串、喝着扎啤，人们说说笑笑，一天的烦恼与闷热烟消云散......

我家是不习惯在外吃大排档的，总感觉不卫生，可闻到那串串香飘飘的味道，身为吃货的我流口水呀，于是，在家做起盐水花生、五香毛豆，再加上一盘牙签肉，配上冰镇啤酒，全家人围坐一团，生活是平淡的，幸福是简单的......

叶子的小厨85
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难度普通

口味孜然

工艺炸

时间2小时以上

厨具不粘锅

营养信息详细信息>>

牙签肉热量：2074 千卡

脂肪：19.14克
蛋白质：27.16克
碳水化合物：1.82克

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食材主料/辅料

猪瘦肉 500克、鸡蛋一个、淀粉适量、大葱一段、生姜 1块、干辣椒 5个、自制红油辣子一匙、生抽少许、花椒油少许、盐少许、孜然适量、白芝麻适量、花生油 200毫升

牙签肉的做法步骤

步骤1/11

原材料
步骤2/11

猪肉切成小块
步骤3/11

猪肉里打入鸡蛋、放入自制红油辣子、放入少许花椒油、生抽、盐、淀粉、孜然，抓匀，腌制一个小时
步骤4/11

大葱切成小段、生姜切成片、干辣椒切成段
步骤5/11

腌制好的肉用牙签一个一个穿好
步骤6/11

锅里放油烧到六成热放入肉炸至金黄
步骤7/11

快出锅时大火炸一下
步骤8/11

捞出控油
步骤9/11

锅里留少量底油，爆香大葱、生姜和干辣椒
步骤10/11

放入炸好的牙签肉、白芝麻、孜然粒，翻炒均匀
步骤11/11

出锅了，香飘四溢

小窍门

一：肉要腌制入味；
二：切块的时候切成见方的约1公分多厚的片，这样的好用牙签穿，也好入味，不要切成正方体；
三：炸好快出锅时大火炸，这样炸的硬脆，把油也逼了出来，或者复炸一次；
四：用不粘锅比较少耗油。

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