港式香酥菠萝包—超详细的步骤

步骤1/26

将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里。

步骤2/26

搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面！

步骤3/26

将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面！

步骤4/26

可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面！

步骤5/26

不用揉到完全阶段，这时候的面团可以拉出手套膜，但是很容易破！

步骤6/26

整成光滑面团，放盆里！

步骤7/26

盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右！烤箱里可以放点温水，增加湿度！

步骤8/26

发酵好后的面团，蘸面粉戳一个洞不反弹即可！

步骤9/26

将面团排气后分成8等份，团成小面团，盖上纱布醒发15分钟！

步骤10/26

这个时候来做酥皮，将软化的黄油和糖粉打发（天冷，可以借助电吹风软化黄油噢）

步骤11/26

分次加入蛋液，搅拌至吸收

步骤12/26

加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐

步骤13/26

搅拌成粗颗粒状。

步骤14/26

用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性。

步骤15/26

将酥皮也分成同等的8份！

步骤16/26

取一份酥皮和一个面团放在一起。

步骤17/26

将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止！

步骤18/26

酥皮全部包好喽！

步骤19/26

在酥皮上划上菠萝格，我划的不好看，凑合吧！

步骤20/26

放入烤箱进行2次发酵，发酵至2—2.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低）可以在烤箱放置些温水增加湿度噢！

步骤21/26

发酵好后的面包团，明显比前面的大多了吧，嘻嘻！

步骤22/26

在表面轻轻的刷上一层蛋液

步骤23/26

烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱功率大小适当调整噢！

步骤24/26

烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸噢！

步骤25/26

热腾腾的面包出炉喽，可惜烤箱太小，面包都长大了，挤在一块你侬我侬了，嘿嘿！

步骤26/26

温暖的午后，伴上一杯香醇浓厚的肉桂咖啡，那个美啊，一上午的忙碌付出都值得回票了！