菠萝包

步骤1/18

准备材料。

步骤2/18

将除黄油以外的所有原料放入面包机中，开启和面模式和面。

步骤3/18

揉至扩展阶段，加入黄油继续和面至完全阶段。

步骤4/18

发酵至2倍大，用手指插入，形成小洞，并且不反弹，不塌陷。

步骤5/18

取40克黄油加40克糖、盐少许。

步骤6/18

搅拌黄油至顺滑。

步骤7/18

分次加入40克蛋液，搅拌均匀。

步骤8/18

筛入低粉。

步骤9/18

和成面团放入冰箱冷藏。

步骤10/18

取出发酵好的面团，排气，分成等份。

步骤11/18

再将放入冰箱的酥皮面团取出分成等份。

步骤12/18

面包滚圆。

步骤13/18

酥皮压成片。

步骤14/18

用压好的酥皮包住分滚圆的面包胚。

步骤15/18

放入烤箱，放一碗水二次发酵，发酵至约1.5倍大。

步骤16/18

取出表皮用小刀划痕，刷蛋液。

步骤17/18

放入烤箱180度20分钟。

步骤18/18

烤好的菠萝包。