抹茶戚风蛋糕

步骤1/12

分离蛋黄、蛋白。

步骤2/12

蛋黄中加入20克白砂糖搅打至糖融化，分3次加入牛奶，搅打至完全融合后再加入第二次、第三次，再分三次加入色拉油，搅打至完全融合。

步骤3/12

加入过筛的低粉、泡打粉及盐。

步骤4/12

充分搅拌均匀。

步骤5/12

加入抹茶粉、香草粉搅拌成蛋黄糊。

步骤6/12

蛋白加入1克柠檬汁搅打至起大泡。

步骤7/12

分三次加入剩余细砂糖，搅打至硬性发泡。

步骤8/12

蛋白糊分二次加入蛋黄糊中，快速搅拌均匀（用上下切拌方法搅拌，切忌转圈)。

步骤9/12

烤箱预热170度，烤约40分钟，尽量勿打开烤箱门。

步骤10/12

烘烤进行中。

步骤11/12

烤好后即刻取出倒扣晾凉。

步骤12/12

卖相差点，但味道及口感都很不错。