酥皮菠萝包

步骤1/24

将面团材料用电子秤一一称好，备用。

步骤2/24

将酵母放进牛奶，用手动打蛋器搅拌，直至溶解。

步骤3/24

加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤4/24

加入鸡蛋，搅拌均匀。

步骤5/24

筛入高筋面粉和低筋面粉和细盐。用橡皮刮刀拌成团。

步骤6/24

拌成团后放入面包机，启动和面程序，30分钟。没有面包机的可以手揉，揉到有粗糙的薄膜了就加入黄油。

步骤7/24

30分钟后加入黄油，启动和面程序揉30分钟。

步骤8/24

面包机揉了30分钟后，没有出膜，手揉了大约15分钟，揉出面团有图中的薄膜即可。

步骤9/24

面团盖上保鲜膜，用忠臣烤箱X6的发酵功能，发酵。

步骤10/24

发酵的时候可以制作酥菠萝皮，将所需材料秤好。

步骤11/24

黄油软化，加入糖粉混合，用刮刀拌均匀。

步骤12/24

分两次加入打散的蛋黄液，搅拌均匀。

步骤13/24

筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌成团。

步骤14/24

包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。

步骤15/24

面团发酵大约40分钟后，用手指粘面粉插一下面团中间，凹洞没有马上回缩，证明发酵完成。

步骤16/24

将面团分割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤17/24

将冷藏过的酥菠萝片，分割成6份，搓圆。

步骤18/24

用擀面棍将面团排气，擀成圆饼形。

步骤19/24

翻面捏紧收口，滚圆。

步骤20/24

垫保鲜膜，将酥菠萝皮团按压成圆饼形。

步骤21/24

用菠萝皮包住面团表面。

步骤22/24

用刮刀在菠萝皮上压出条纹。放入垫油纸的烤盘上。

步骤23/24

烤箱发酵至两倍大小后，烤箱上下火170度烤18分钟。

步骤24/24

菠萝包出炉~