酥皮菠萝包

步骤1/16

除酥皮以外的材料全部放入面包机，按先液体后固体的原则投放材料，盐、糖对角放，选择欧式柔软面包菜单，开始工作，当面团发酵至八分满时停止面包机工作。取出，重新揉回原始状态，放入保鲜袋密封，低温发酵20小时以上，我是头一天晚上放冰箱，第二天晚上做的。

步骤2/16

制作菠萝皮：猪油加热，加入30克白砂糖，搅拌至融化白砂糖；

步骤3/16

如果糖不溶，隔热水加热融化；

步骤4/16

分两次加入25克蛋液，搅拌均匀；

步骤5/16

加入130克低筋面粉，搅拌均匀；

步骤6/16

揉成光滑的面团，面团比较黏，放入保鲜袋入冰箱冷藏一会儿利于整形；

步骤7/16

提前从冰箱取出发好的白面团，回暖到室温，平均分成七等分；

步骤8/16

做菠萝皮的面也分成七等分；

步骤9/16

取一个菠萝皮用菜刀压扁；

步骤10/16

扣到面坯上，收口朝下；

步骤11/16

用双手在手心里滚圆；

步骤12/16

用菠萝印模具压印，

步骤13/16

依次做好菠萝包生坯；

步骤14/16

入烤箱进行二次发酵；因为天冷，烤盘下放一盘热水，促进发酵；

步骤15/16

二发完成取出刷一层蛋液，烤箱165度预热，中层上下火烤18分钟左右。

步骤16/16

酥皮菠萝包，好吃！以后不用排队买菠萝包啦！