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清蒸狮子头

传说，隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜，御厨费尽心思，做了：松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后，异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：公应配九头狮子帅印。郇国公举杯一饮而尽，说：为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名狮子头。自此，狮子头一菜一直流传至今。

九州逍遥
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具其它厨具

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清蒸狮子头热量：1136 千卡

脂肪：24.29克
蛋白质：35.22克
碳水化合物：92.13克

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食材主料/辅料

猪肉馅 1斤（6瘦4肥）、鲜藕丁（或是荸荠丁）适量、西兰花适量、蛋清适量、粉丝适量、虾蓉适量、鸡汤适量、皮冻碎适量、姜碎适量、鲜鸭蛋黄适量、淀粉适量、姜片适量、葱碎适量、盐适量、蚝油汁适量、胡椒粉适量

清蒸狮子头的做法步骤

步骤1/8

将肉馅，荸荠碎，葱姜碎，蛋清，虾蓉，皮冻碎，加淀粉，几滴香醋，相一个方向搅拌，搅到“起劲”为止
步骤2/8

咸鸭蛋黄备用
步骤3/8

取适量肉馅用手团成大丸子，中间以咸鸭蛋黄做馅儿！
步骤4/8

想吃几个团几个
步骤5/8

在锅里把水烧开后，将狮子头放入，定型后取出
步骤6/8

搬入盘中，上笼屉蒸
步骤7/8

鸡汤，姜片，蚝油熬制成汤底，汆熟西兰花，粉丝，加盐，胡椒粉调味，装入小碗。大功告成！！
步骤8/8

再秀一张！！！！

小窍门

1：搅肉馅是，加香醋，相一个方向搅拌，很重要
2：荸荠碎，越碎越好
3：不要加酱油

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