肉洗干净切块,放生姜和花椒,倒入料酒浸泡30分钟
半锅水放些香葱烧开,倒入浸泡的肉和料酒,焯水
肉捞出,清水冲洗干净沥干水份,汤水垫纸过滤一下备用(这可是原汁噢)
倒入适量的色拉油,放些香葱段,干辣椒,生姜,八角(家里没了,汗…)煸炒出香味
将肉放入,煸炒几下,使肉上色(皮略微带黄色)
放鹌鹑蛋,加入适量料酒,翻炒两次,加入过滤的原汁(基本盖过肉,如果汤汁不够,加热水)大火烧开,转小火煮10分钟后
加盐,放入生抽,老抽,香葱(打个结),小火闷煮
40~50分钟后的状态,肉熟透,汤汁粘稠
转大火收汁,加1小勺蜂蜜,迅速翻炒,使每块肉均匀粘上汤汁,关火。
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