步骤1/7蛤蜊洗净，用淡盐水养一个小时吐沙
步骤2/7切姜丝，葱白，蒜蓉，配料配齐，干辣椒洗净备用
步骤3/7烧开水，放入生姜，料酒，放蛤蜊煮至开口，沥水盛出待用（由于蛤蜊开口时间不一致，务必及时捞出先开口的蛤蜊，否则煮老，营养流失，也影响口感）
步骤4/7开口的蛤蜊用凉水冲洗干净余沙（蛤蜊吐沙后，仍会残留少许沙子，清水冲洗残沙）
步骤5/7油锅烧热，倒入橄榄油，姜丝葱白爆香，干辣椒炒出红油
步骤6/7放入蛤蜊，倒白酒快速翻炒20秒，放盐，翻炒一分钟
下葱段，立即关火翻炒均匀，出锅，盛盘，放香菜点缀
蛤蜊的营养价值? 蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。? 蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。? 蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。
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