出国读书之前从来没做过饭,漂洋过海学的第一道荤菜就是排骨。本以为会非常复杂,做了一次之后发现只要调料比例做好一切都不是问题!现在已经是我的拿手菜了,信手拈来
冷水放入排骨,烧开水。这一步是用来去掉肉的血,保持干净。注意要用冷水噢,热水反而会使血凝结在肉上。
血沫会浮在表面,用勺去掉血沫。
步骤3/6在煮排骨的时候可以开始调汁。我忘拍照了,实在是对不起…比例就是1勺料酒,2勺生抽,3勺白糖,4勺醋,5勺清水,搅拌均匀即可。
将煮好的排骨沥干水分,放入热油锅里煎至焦黄即可。因为排骨之前已经煮过,肉已经熟了,所以不用煎很久。
倒入调好的汁,翻炒均匀,小火收汁。
等汁收到原先一半,变黏稠即可关火出锅!
关键在于调料比例!料酒、生抽、白糖、醋、清水比例为1:2:3:4:5。根据食量可以适当增减数量,只要保持比例即可。有了这个黄金比例,糖醋类食物就可以全部搞定啦!
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