土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。
土豆去皮洗净切丝,切丝后不能再用水洗,要保留淀粉
用极少的油润锅,烧至五成热,下土豆丝、盐炒至断生
土豆丝团拢用锅铲轻轻压压
再从锅边放入油煎炸,不能搅动
当锅底那面煎黄后,翻一面继续煎呈金黄色
撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食
切丝后不能再用水洗,要保留淀粉。
炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%出锅时放碘盐食用
食盐的食用宜忌宜食食食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者,炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿
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