土豆一个、花椒、干红辣椒。
土豆去皮切丝、用水漂洗几遍、放水中泡30分钟、去掉表皮多余的淀粉。
炒锅内放宽油、烧至4-5热时倒入土豆丝。
土豆丝在油锅中炸至金黄色、在炸的过程中不要来回翻动、土豆丝在没有炸至金黄色时很容易弄碎。
炒锅到少许油、倒入花椒、干红辣椒丝炸出香味、倒入炸好的土豆丝、放盐、孜然、味精、快速翻炒几下。
炒好的土豆丝、麻辣鲜香、尤其是卷饼吃更是好吃。
马铃薯含龙葵素(solanine),致毒成分为茄碱(c45h73o15n),又称
醋溜土豆丝味道咸中带酸,口感脆爽,是百姓饭桌上的常见菜肴,很受大家的欢迎,那么
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