本很喜欢吃粉条,可是市面上很难买到真正的手工粉条,添加剂种类繁多,什么石蜡、吊白块、三聚氰胺、、等等~面对这些,我们实在分辨不出来好坏,唯一的办法就是少吃,食品安全确实是个大问题,民以食为天,连最基本的日常饮食选择都显得小心翼翼。。。前几天朋友从老家带来一袋粉条,送了我一些,珍贵哦,纯手工制造的绿色红薯粉条,特别好吃!加了一些肉末、酸菜一起拌煮,百吃不腻~~
大白菜浸泡片刻,洗净。
沥干水、切小段。
红薯粉条用温水浸泡软。
取出泡菜、蒜瓣去皮剁碎、肉末加少许盐、鸡粉、生粉搅拌均匀,腌制片刻。
热锅、倒少许油,倒下肉末翻炒均匀。
下蒜蓉爆炒。
加上泡菜继续翻炒。
倒进大白菜翻炒1分钟左右。
浸泡的红薯粉条捞起,沥干水。
倒进锅内,用锅铲翻炒均匀。
加上1大碗清水或高汤。
遮上锅盖,大火煮8-10分钟左右。
调入盐、鸡粉。
调入鲍鱼汁、香油,搅拌均匀即可铲起。
撒点小米椒。
粉条晶莹剔透~开吃!
喜欢吃更酸更辣的可以增加泡菜和辣椒的分量。肉末先腌制片刻再爆炒味道更香。粉条比较吸水,一次性要加足汤汁或清水。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有