酸辣白菜

步骤1/10

将白菜洗净，取白菜干（白菜叶也可以做，不过，后续要经过揉搓，过多的白菜叶会影响最后的口感），切成条。

步骤2/10

在切好的白菜中加入适量的盐，用手揉搓至白菜略变色。将搓好的白菜压紧静置20分钟。

步骤3/10

取适量的姜、葱、辣椒切丝备用。葱尽量取葱白。

步骤4/10

静置20分钟后的白菜出水，捞出并用手挤掉些水。

步骤5/10

将挤好的白菜放入容器中压实。

步骤6/10

起油锅，加入油辣椒丝、姜丝，待香味出来后加入葱白，爆香。

步骤7/10

加入醋和一大勺糖（一大勺可不是瓢羹，是炒菜的大勺哦，也可以根据自己口味加），煮沸。

步骤8/10

将煮开的醋倒入白菜中，可用筷子略拨动下白菜（不可搅），是醋能往下渗。

步骤9/10最后用保鲜膜或者容器盖子将容器口盖住，不让味道散发出来。静置一个晚上即可食用。

步骤10/10此菜适合冬季做，因为是腌制，天热容易坏。食用时用干净的筷子取，切勿用使用过的，以免容器中的变质。