南瓜慕斯蛋糕

步骤1/20

南瓜均匀切块，平铺于碗中，盖上保鲜膜，然后用牙签扎孔，用微波炉转5分钟。（如5分钟没有转熟，可1分钟1分钟的延长时间）转熟的南瓜，去皮，用料理棒打成泥。

步骤2/20

冷藏的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，分别放入无水无油的碗中。先将蛋清加入几滴柠檬汁，先后分三次加入细砂糖，打至干性发泡，能拉出直立的尖尖角。

步骤3/20

蛋黄打散，加入南瓜泥，拌匀。把蛋黄糊加入打发的蛋白中，切拌均匀。

步骤4/20

把过筛的低粉加入蛋白糊中，切拌均匀，切忌划圈搅拌。

步骤5/20

混合好的面糊等分成2份，其中一份加入可可粉，拌匀。

步骤6/20

分别放入保鲜袋中（也可以直接放入裱花袋中）。

步骤7/20

烤盘上铺上油纸，依序用不同的面糊以45度角度挤入烤盘中。（保鲜到剪个小口就可以了）表面筛上一层糖粉。

步骤8/20

放入已经预热170度烤箱中，烤10分钟左右。（烤箱的型号温度各有差别，根据自己烤箱的脾气调节时间，表面干燥，轻拍有沙沙声即可出炉）

步骤9/20出炉后，撕去四周的油纸，等放凉后，再撕去蛋糕底部的油纸。

步骤10/20

用刀切宽度3.5cm的围边（正好能绕6寸慕斯圈一圈），再用6寸和4寸的慕斯圈切出2个蛋糕片备用。

步骤11/20

制作南瓜慕斯馅。淡奶油打发至8分发后放冰箱冷藏备用。

步骤12/20吉利丁片提前冰水软化。

步骤13/20牛奶和细砂糖加热，至细砂糖完全融化，立刻离火。然后慢慢倒入打散的蛋黄中，搅拌均匀。

步骤14/20另外准备一锅水煮沸，把蛋黄糊放上，以隔水加热的方式，边煮边用电动打蛋器搅打成浓稠泡沫状的蛋奶酱。（大概10分钟左右）（忘了拍照）

步骤15/20将软化的吉利丁片捞起，去除多余的水分，放入蛋奶酱中拌匀，放凉待用。然后与南瓜泥混合均匀。

步骤16/20最后将事先打发好的淡奶油加入之前的糊中，这样南瓜慕斯馅就做好了。

步骤17/20

接下来把慕斯圈中摆好事先切好的蛋糕片，倒入一半的南瓜慕斯馅。

步骤18/20

在加上4寸的蛋糕片，最后倒入全部的南瓜慕斯馅。放入冰箱冷藏2小时。

步骤19/20

用热毛巾捂慕斯圈帮助脱模，加上自己喜欢的装饰即可。

步骤20/20

成品。