杏鲍菇的口感是那种肉肉的感觉。可煲汤可做菜，比如菌汤、鲍汁杏鲍菇、蚝油杏鲍菇等。今天介绍的这小炒杏鲍菇是家常的一种吃法，不上色，也就是保持杏鲍菇原有的颜色，和肉混一起吃，都是肉肉的颜色和味道。所以只放一点生抽来调味，尽可能的不放老抽。
杏鲍菇洗净
切长条状
开水焯一下
买好的猪肉片。
绿长尖椒洗干净。
把绿尖辣椒切块，葱姜蒜、小红椒切碎
油热，放肉片翻炒；放生姜、料酒、醋，去肉腥味；放花椒面、生抽等。
放葱蒜、红绿辣椒、盐翻炒
把焯好的杏鲍菇放入炒锅翻炒。
尝尝
起锅前也可放滴香油
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