自制辣白菜

步骤1/3

白菜去掉外皮，洗净。去根后，一页一页的从根部轻轻分开（很脆，要小心）。准备干净大盆，一页白菜一层盐码好，上面放重物压实。我参考过好多方子，大家用盐少，时间是6到8小时就能成功去掉水分。我用了更多盐，最短也要一天半才能成功去水。大家可以斟酌一下，按实际情况用盐。去水后洗三遍，攥干，晾干。

步骤2/3

苹果、梨切块；蒜、姜、胡萝卜切丝；鱼露；虾酱；辣椒面混合加水后用料理机打成糊糊

步骤3/3

带着一次性手套一点点将白菜展开，抹上酱料，像卷饼那样卷起来，放在瓶子里发酵，三天后就可以开吃了。