简单制作,下饭菜,掌握火候,牛肉鲜嫩,白菜也美味
牛腿肉切片,横切,切断牛纤维,放入碗里,加入葱段,盐,一点点糖,料酒多一点,腌制半小时。
白菜洗净,切段备用
炒锅倒入菜油,大火烧热,9成热,倒入牛肉片,快速翻炒20秒,牛肉片四周变色,中间还是新红为好,不然牛肉片就会很老,出锅备用
倒入白菜,就着一点底油,大火急炒,白菜微黄基本炒熟为宜。
倒入牛肉片,快速翻动,加入20g清水收汁,放一点点盐,继续翻炒几下
关火,出锅装盘。全程大火快炒,速度很重要,这样牛肉片鲜嫩可口。
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