准备原料
蛋清倒入大碗
略微搅打,加入盐,和塔塔粉
打成鱼眼泡,第一次加糖
打至泡沫细密,第二次加糖
泡沫浓稠,第三次加糖
拉出弯钩
筛入低筋粉
翻拌均匀
装入模具
放入预热170度的烤箱,中层,烤约20分钟,表面金黄即可
蛋糕价值美国的一位蛋糕设计者说:对我来说成本中大部分是劳力,做一个一般的供150
塔塔粉的功效与作用中和蛋白的碱性;帮助蛋白起发,使泡沫稳定、持久;增加制品的韧性
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有