步骤1/7把五花肉肉切块,冷水下锅,水中加两片姜和一些料酒,大火煮开把浮沫煮出来,肉捞出备用
步骤2/7取少许普洱茶冲泡一碗茶水,茶水备用,把茶叶取出用纱布包好做成料包备用。
步骤3/7锅中加入少许油,根据个人口味和肉的量加入冰糖,小火慢慢把糖熬化,把肉加入其中火稍微开大点炒糖色,注意炒均匀,每块肉都能上色。
步骤4/7加入生抽老抽继续翻炒,然后锅中加入热水和刚才的茶水,并把茶包放入其中,加盐,十三香,八角,大火炖10分钟。
步骤5/7关小火继续慢炖30分钟左右,这时大火收汁,出锅摆盘。
撒上芝麻和一些香菜装饰。
步骤7/7这道普洱红烧肉不同于其他的红烧肉之处就在于普洱茶的运用,普洱茶本身作为红茶,可以使颜色更加好看,重要的是茶叶完全去掉了油腻,发出阵阵茶香。注意茶叶一定不要多,因为普洱茶很浓,多了茶味就过了。
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