咸蛋蒸肉饼

步骤1/7

把生咸蛋的蛋黄和蛋白分开。

步骤2/7

准备好肉糜，如果是自己剁，请不要剁得太碎，有颗粒感更好吃。

步骤3/7

把一半的咸蛋蛋白、1汤匙蚝油，少许葱、姜、蒜末和肉末拌在一起（咸蛋蛋白很咸，一般放一半就够了；蚝油是为了增加鲜味和味道的层次，兼带上色的职能；葱姜蒜则去腥）。

步骤4/7

搅均匀就可以了。

步骤5/7

所拌好的肉末倒入蒸碗中，中间压个洞。

步骤6/7

把咸蛋黄放在中间。

步骤7/7

蒸锅大火烧开，转中火蒸15分钟左右，关火焖3分钟，就可以了。